Peceto al horno con puré de calabaza
Receta explicada paso a paso para quien recién empieza a cocinar. Rinde 4 porciones y tiene la versión para horno, airfryer o solo hornallas.
- Variada
- 80 min
- Intermedia
- Almuerzo
- 4 porciones
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Cocinarla en la appIngredientes
- 1 kg peceto (o colita de cuadril)
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 kg calabaza
- 30 g manteca
- 250 ml caldo
- 3 cda aceite
- sal, pimienta y romero (a gusto)
Antes de empezar
- Fuente para horno
- Olla
- Pisapapas o tenedor
Leé toda la receta una vez y dejá todo cortado y medido antes de prender el fuego.
Paso a paso
Frotá la carne con aceite, sal, pimienta, el ajo picado y romero. Si tenés tiempo, dejala 30 minutos así.
Ponela en la fuente con la cebolla en gajos y el caldo. Horneá a 200 °C 45 a 55 minutos, dándola vuelta a la mitad.
Cortá la carne en 2 trozos para que entre. 180 °C 30 a 35 minutos, dando vuelta a la mitad.
Dorala por todos lados en una olla con aceite 8 minutos. Sumá la cebolla y el caldo, tapá y cociná a fuego bajo 50 minutos dándola vuelta 2 veces.
Mientras, pelá la calabaza, cortala en cubos y hervila 15 minutos hasta que esté blanda. Colala y pisala con la manteca y sal.
Dejá descansar la carne 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas. Serví con el jugo de la fuente.
Tip: Cortala siempre atravesando las fibras: queda mucho más tierna.